食用菌燒菌是指在食用菌發(fā)菌過程中由于菌袋內(nèi)溫度過高，較長時間超過35°C以上而造成的菌絲死亡現(xiàn)象。發(fā)生"燒菌"的菌袋表 現(xiàn)為流黑水、腐爛散袋、絕收等特征，嚴(yán)重危害食用菌生產(chǎn)。同時燒菌現(xiàn)象是溫室大棚食用菌生產(chǎn)中很令食用菌種植戶頭疼的問題，會引發(fā)諸如幼菇死亡、出菇困難甚至不出菇等問題。很多菇農(nóng)認(rèn)為燒菌現(xiàn)象的高發(fā)期多發(fā)生在氣溫較高的夏季，其實不然，如果管理不當(dāng)，冬季一樣會出現(xiàn)燒菌現(xiàn)象。

要想養(yǎng)好食用菌，首先要注意更換品種，增強(qiáng)抗病能力。實踐證明，在同一地區(qū)，反復(fù)養(yǎng)殖同一品種，發(fā)病率高，最好每年更換一次新品種，特別要選育抗病能力強(qiáng)的品種，為養(yǎng)殖豐收，打下了堅實的基礎(chǔ)。其次是正確排放，防止燒菌。

以前菇農(nóng)大多采用覆土養(yǎng)殖的方式，但由于覆土養(yǎng)殖注意事項太多，一不留神就會感染病菌，不利于后期管理。

為了避免出現(xiàn)出菇期燒菌情況，中金小編建議您在養(yǎng)殖中使用立體栽培方式。近年來菇農(nóng)大多采取不覆土食用菌養(yǎng)菌架養(yǎng)殖方法，單行排放，兩頭出菇的方法，層與層之間隔開，菌袋與菌袋之間留一定間隙，以利于降溫。單排放只要補(bǔ)水及時，加強(qiáng)管理同樣能獲得高產(chǎn)。