當菌絲吃透料層，秸稈由黃色變?yōu)辄S白色或白色時，就快出菇了。這時要根據(jù)濕度、溫度、食用菌長勢和質(zhì)量要求等因素采取噴水、通風、覆土等管理措施。頭潮菇采收后，消除表面的雜物和死菇，用濕潤新土將采后留下的空穴補平，并適當補充養(yǎng)分。

    利用棉柴秸稈栽培食用菌，又因食用菌品種、原料、栽培設(shè)施、地理氣候條件等因素不同，使其栽培方法各不相同，再加上原料組合不一，產(chǎn)品價格不一，在實際生產(chǎn)中，基于以上的基本流程，各地因地制宜出現(xiàn)了多種多樣的食用菌栽培模式。

    利用棉柴秸稈種植雙孢菇：又名白蘑菇，其肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)、多種氨基酸等，因此享有“植物肉‘的美稱。栽培主料是棉柴秸稈和畜禽糞，很適宜農(nóng)戶生產(chǎn)。

    （1）選擇適宜的種植時間：雙孢菇菌絲在8℃～27℃均可生長，最適生長溫度20℃～22℃；子實體在8℃～18℃均可生長，最適溫度10℃～15℃。據(jù)此，我國北方地區(qū)。雙孢菇一般在8月上中旬漚制原料，8月下旬到9月上旬播種，中下旬覆土，10～12月采收，第二年還可收一季春菇。

    （2）栽培場所：利用日光溫室或大棚（東西走向，坐北朝南），棚上蓋草簾，溫度低時可卷起草簾利用日光增溫。在棚內(nèi)建南北走向菌床，菌床可搭架成2層或3層，每層間距50厘米。菌床寬120厘米，床間留60厘米的作業(yè)道。

    （3）培養(yǎng)料的配制和發(fā)酵方法：

    ①培養(yǎng)料的配制方法。一種是禽畜糞（干重）57%，麥秸40%，石膏粉、石灰、過磷酸鈣各1%。另一種是棉柴秸稈或玉米秸稈89%，石灰、復合肥各2%，石膏、尿素各1%，豆餅5%，外加250～500公斤人糞尿。玉米秸稈在發(fā)酵前用鍘草機切成3～5厘米左右，禽畜糞要曬干，同時防止被雨水沖洗。

    ②培養(yǎng)料的堆制與翻堆。將干糞過篩，把棉柴秸稈粉碎。玉米可在建堆前3～4天，用2%的石灰水浸泡24小時，控制含水率65%～70%左右，另外，提前2～3天把糞肥加水拌濕。建堆時先把秸稈鋪30厘米厚，寬2米，長度不限，再在上面撒一層調(diào)濕的畜禽糞，厚約5厘米，這樣循序一層層堆起來，最上層用糞蓋頂，堆高1.5米左右。堆好后，上面放些涼席、草簾之類，預防日曬雨淋，堆向南北為好。堆積發(fā)酵需要25天，其間翻堆4～5次，并不斷加入礦物質(zhì)。第一次翻堆為7天，將石灰、石膏粉、豆餅加入里面，人糞尿按比例加入一半；第二次為6天，將另一半人糞尿加入。同時加入尿素、復合肥、過磷酸鈣；第三次是5天，第四次是4天，應把握水份，用手擰秸稈滴出兩、三滴水為準。第五次是3天，不加水。當棉柴秸稈由白色或淺黃色變成咖啡色，料松有彈性，并伴有香味時說明已經(jīng)發(fā)酵好。

    ③培養(yǎng)料的后發(fā)酵。將前期發(fā)酵料趁熱拆堆移入菇房，進行短時間的高溫發(fā)酵，目的是改變培養(yǎng)料理化性質(zhì)，增加其養(yǎng)分，徹底殺蟲滅菌。方法是：將料堆在床架上層，關(guān)閉門窗和通風口，通過蒸氣和爐火使溫度升高到60℃以上保持5～6小時，溫度降到25℃左右時，維持4天后，即可播種。當料溫降至常溫后，將料攤開，厚度20～25厘米左右。