桑黃菌包菌段的培養(yǎng)

1 菌包培養(yǎng)

發(fā)酵菌室應保持較好的通風條件，每立方米菌包容量<100。接種后將菌包移入發(fā)酵菌室進行避光培養(yǎng)，環(huán)境控制采用“三段式”模式，即前5d燒火加溫，將溫度制在30±2℃，濕度60%～70%，可少量通風，第5天開始逐漸加大通風量，通風期間溫差控制在5℃以內(nèi)；第7天菌包內(nèi)菌絲開始迅速生長并產(chǎn)生熱量，此時應注意加大通風換氣，將環(huán)境溫度在28～30℃之間，濕度降低至60%，直至菌絲長滿菌袋；發(fā)酵室大部分菌袋已長滿時（大約30d），逐漸降低溫度，將溫度控制在22～25℃之間，繼續(xù)培養(yǎng)20～30d，使菌絲完成后熟。

2 菌段培養(yǎng)

發(fā)酵菌室應保持較好的通風條件，每立方米菌段容量<50。接種后將菌段移入發(fā)酵菌室進行避光培養(yǎng)，前30d環(huán)境控制與菌包的環(huán)境控制相同，一個月左右菌段內(nèi)菌絲基本長滿。此時需將菌段“倒垛”1次，將污染菌段挑出，移出發(fā)菌室；將菌絲未長滿的部分裸露在外，有利于菌絲生長。培養(yǎng)至45d左右絕大部分菌段已經(jīng)長滿菌絲，但應繼續(xù)培養(yǎng)45～60d，完成菌絲后熟。