一、栽培模式
1. 第1種周年栽培模式。即在當(dāng)年秋冬季栽培平菇,翌年春季栽培雞腿菇。一般平菇在8月上中旬至10月上旬制備栽培種,8月下旬至10月下旬制作出菇袋,9月下旬至次年3月出菇;雞腿菇栽培于11月至12月制備栽培種,12月至次年2月制作出菇袋,4月初至5月底出菇。
2. 第2種周年栽培模式。即在當(dāng)年秋季栽培雞腿菇后再進(jìn)行平菇栽培。一般雞腿菇在7月中下旬至8月上旬制備栽培種,8月中下旬至9月上旬制作出菇袋,10月初至11月下旬出菇;平菇于9月中下旬至10月下旬制備栽培種,10月下旬至11月下旬制作出菇袋,11月下旬至翌年5月出菇。
二、品種選擇
1. 平菇。第1種栽培模式中,平菇選擇品質(zhì)優(yōu)、中廣溫型、出菇整齊、轉(zhuǎn)潮快、產(chǎn)量高的品種,河南地區(qū)推薦品種為新科 106、新科 107,這兩個(gè)品種子實(shí)體黑色,產(chǎn)量高,栽培生物學(xué)轉(zhuǎn)化率在120%以上。第2種栽培模式中,平菇選擇耐低溫、出菇快、抗病抗雜、子實(shí)體黑色、產(chǎn)量高、栽培生物學(xué)轉(zhuǎn)化率100%以上的品種,例如新料108和新科109。
2. 雞腿菇。選用出菇整齊、轉(zhuǎn)潮快、品種優(yōu)、產(chǎn)量高、生物學(xué)轉(zhuǎn)化率100%以上的品種,河南地區(qū)推薦新科40和新科41。
三、栽培技術(shù)
1. 平菇栽培。采用發(fā)酵料栽培,配方為玉米芯 94%、尿素 1.5%、石灰2.5%、鈣鎂磷肥2%,料含水量65%~70%。選用寬26厘米、長55厘米、厚0.0015厘米、一端封口的低壓聚乙烯塑料袋。采用 4 層菌種 3 層料的方式裝袋,裝好的料袋重約4.5千克。在溫度22~25℃條件下,避光培養(yǎng) 30 天左右菌絲長滿袋,即可進(jìn)入出菇管理。
出菇環(huán)境要求:溫度5~15℃,出菇場地空氣相對濕度85%~90%,出菇環(huán)境內(nèi)二氧化碳濃度維持在1200毫克/升以下,并有足夠的散射光。待子實(shí)體菌蓋直徑長至5厘米左右,即將展開,但邊緣緊收,顏色由深逐漸變淺,下凹部分開始出現(xiàn)白色毛狀物,孢子尚未彈射時(shí)采收。
2. 雞腿菇栽培。采用發(fā)酵料栽培,配方為玉米芯 91%、麩皮 5%、尿素1%、石灰2%、鈣鎂磷肥1%,料含水量65%~70%。選用寬26厘米、長55厘米、厚0.0015厘米、一端封口的低壓聚乙烯塑料袋,裝好的料袋重4.5千克左右。在22~25℃溫度條件下,避光培養(yǎng)30天左右菌絲長滿袋,即可進(jìn)入出菇管理。
出菇管理:覆 2~3厘米厚沙壤土,溫度控制在15~20℃,出菇場地空氣相對濕度85%~90%,出菇環(huán)境內(nèi)二氧化碳濃度維持在1200毫克/升以下,并有足夠的散射光,待雞腿菇子實(shí)體菌環(huán)尚未松動時(shí)采收。
四、注意事項(xiàng)
1. 準(zhǔn)備工作按時(shí)做。
(1)菌種制備要提前。平菇、雞腿菇的母種、原種和栽培種要根據(jù)栽培時(shí)間提早制作,栽培種最遲要在栽培前1周備好。
(2)原料準(zhǔn)備要及時(shí)。玉米芯和麩皮等原料要及時(shí)準(zhǔn)備,檢查原料的質(zhì)量,儲存時(shí)防止霉變、蟲害的侵蝕。
(3)栽培時(shí)間要準(zhǔn)時(shí)。嚴(yán)格根據(jù)搭配的時(shí)間,按時(shí)栽培,春季雞腿菇要在2月栽培結(jié)束,秋季雞腿菇要在9月上旬栽培結(jié)束。
2. 控溫發(fā)菌防燒菌。
控制發(fā)菌溫度在22~25℃,防止高溫“燒菌”影響發(fā)菌質(zhì)量,促進(jìn)菌袋按時(shí)發(fā)菌,后期及時(shí)出菇,例如在第2種栽培模式中,平菇室外發(fā)菌時(shí),要采取搭建遮陽網(wǎng)等遮擋物,避免陽光直射。
3. 保證按時(shí)出菇。
(1)科學(xué)控制溫度。第1種模式中平菇生長溫度控制在5~15℃,保證平菇在 3 月底出菇結(jié)束,雞腿菇順利進(jìn)棚;第2種模式中雞腿菇生長溫度控制在15~20℃,保障雞腿菇最適生長溫度,集中、整齊出菇,為冬季平菇栽培提供場所。
(2)及時(shí)采摘子實(shí)體。平菇和雞腿菇子實(shí)體采摘要及時(shí),不宜過遲,并根據(jù)市場行情,及時(shí)合理調(diào)整。例如春節(jié)前期,平菇銷售價(jià)格較高,此時(shí)平菇采摘應(yīng)提早,避免出現(xiàn)“大葉菇”;秋季雞腿菇采摘宜早不宜晚,并防止菌蓋開傘。
(3)促進(jìn)雞腿菇菌絲迅速上土。覆土后控制土層溫度在18~20℃,土層濕度35%左右,然后覆蓋1層地膜保濕,7天后即可見菌絲陸續(xù)爬土。
4. 嚴(yán)防雞爪菌發(fā)生。雞腿菇出二潮菇以后易產(chǎn)生雞爪菌。
防治要求:一是出完每潮菇后,對場地噴灑 1000 倍50%多菌靈乳油或800倍克霉靈可溶性粉劑,進(jìn)行全面消毒;二是發(fā)現(xiàn)雞爪菌后立即用塑料地膜蓋住發(fā)生雜菌的地方,然后連土帶料一起裝進(jìn)塑料袋取走深埋,并在發(fā)生雜菌的料面噴灑300~500倍萬菌消可溶性粉劑(二氧化氯)。
5. 采取措施提高產(chǎn)量。第1種周年栽培模式中,由于平菇栽培較早,出菇期長,在春節(jié)前期已采收兩潮平菇,這時(shí)可采取菌袋補(bǔ)水和補(bǔ)肥措施,最大限度提高產(chǎn)量。第2種周年栽培模式中,由于平菇栽培較晚,春節(jié)前期正處于采收高峰期,此時(shí)出菇溫度較低,可采取加蓋覆蓋物或鍋爐升溫的措施,提高出菇產(chǎn)量。在兩種栽培模式中,培養(yǎng)料發(fā)酵時(shí),為保障發(fā)酵按時(shí)完成,可在發(fā)酵過程中添加 0.1%益菌促酵素,促進(jìn)培養(yǎng)料發(fā)酵。
6. 場地嚴(yán)格消毒。平菇或雞腿菇采收后,栽培場地一定要嚴(yán)格消毒,徹底消除隱藏的各種雜菌,才能為后續(xù)出菇提供干凈的溫床。常用的場地消毒方法有藥劑消毒、石灰消毒和高溫消毒。
(1) 藥劑消毒。在平菇、雞腿菇采收后,將場地密封后噴灑 300~500 倍食用菌場地專用消毒劑(主要成分為復(fù)合酚),進(jìn)行殺菌、殺蟲消毒。
(2) 石灰消毒。在平菇或雞腿菇栽培前,在栽培場所撒 1層約 0.3厘米厚的生石灰進(jìn)行消毒。
(3) 高溫消毒。在平菇或雞腿菇栽培前,將栽培場所密封后利用太陽能照射,使栽培場所溫度達(dá)到55~60℃,持續(xù)2天,然后將溫度降到50~52℃持續(xù)3天。