將人工代料用塑料袋包裹且作畦擺放進行栽培的黑木耳，被稱為地栽黑木耳，這一操作主要是對野生黑木耳的生長條件進行模擬，操作方法較為簡便。黑木耳適宜在15-25℃、濕潤、微風(fēng)、清爽的環(huán)境條件下生長，利用栽培袋進行黑木耳栽培不僅能夠保證這些條件，同時展耳后不易被雜菌污染。為保證質(zhì)量與產(chǎn)量，下文則對多雨季節(jié)地栽黑木耳栽培袋的管理展開分析。

隨著森林資源的不斷減少，傳統(tǒng)的木段黑木耳栽培已無法滿足市場需求，因此已提出了用人工代料開展田園化栽培的栽培袋地栽黑木耳技術(shù)，將黑木耳的栽培轉(zhuǎn)移到了田間大地中。而栽培袋中的主要原料為木屑、秸稈等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)廢棄物，來源廣泛，且投入非常小，既能實現(xiàn)農(nóng)業(yè)肥料的循環(huán)利用，也避免了焚燒廢棄物帶來的污染。在地栽黑木耳的栽培過程中，需做好對栽培袋的管理，具體如下。

1. 栽培袋選擇及管理

為保證黑木耳食用安全，一定要重視其生長過程中所有選用材料的無毒無害，而栽培袋作為承載地栽黑木耳生長的原料集中袋，一定要選擇耐磨、不易破損且最重要的是無毒的塑料袋。通常情況下，會選擇無毒的特制聚丙烯材料所制作而成的折角塑料袋，這種栽培袋硬度與脆度適中，能隨著黑木耳菌體生長過程中培養(yǎng)基的不斷收縮而收縮，不會出現(xiàn)相互分離的情況，所以能確保出耳袋內(nèi)不會進水或受到污染。

2. 作畦擺袋出耳管理

作畦深度為10-15cm、寬度為100cm，長度則結(jié)合具體栽培場地而定。耳畦周邊要施好排水溝，將作畦開挖的土堆成畦埂，形成較畦底高出約20cm的畦埂。作畦之后要對田地進行全面殺蟲滅菌，之后才能進行栽培袋的擺放工作。

作淺畦的主要優(yōu)勢有如下幾點：其一，方便后續(xù)管理，多雨季節(jié)能夠更快速排水，不會讓栽培袋的底部長時間浸泡在積水里；其二，方便畦埂周邊通風(fēng)孔的設(shè)置，也方便支撐操練的通風(fēng)透氣，對地栽黑木耳的呼吸有利；其三，方便地栽黑木耳見光，從而在展耳之后不容易出現(xiàn)發(fā)黃、發(fā)褐的情況。

3. 栽培袋劃口管理

在擺放栽培袋之前，要對袋子進行鋸齒形的劃口，而劃口要控制長度在1-1.5cm之間，深度在2-3cm之間最為合適。倘若劃線太長，那么營養(yǎng)難以集中，栽培袋內(nèi)部菌絲的恢復(fù)時間也會拉長，耳基形成過程中則難以吸收到營養(yǎng)，最終出現(xiàn)雜菌污染的情況；而如果斜線太長，耳基則偏大，耳片成熟之后采耳去基會導(dǎo)致代料養(yǎng)分的浪費，多雨季節(jié)的雨水則很容易滲入栽培袋內(nèi)，也會導(dǎo)致出現(xiàn)雜菌污染或是爛袋的情況，況且耳基過大會影響到地栽黑木耳的質(zhì)量。野生黑木耳耳基非常小，成熟后輕輕觸摸便能采摘，但是地栽黑木耳在對野生黑木耳生長條件進行模擬時不能讓栽培袋開口太小，否則會導(dǎo)致耳基生長受限，展耳不充分，最終出現(xiàn)耳片小而產(chǎn)量低的情況。此外，栽培脫圈、扭袋口、劃口等操作，都需要在清潔且無風(fēng)無雨的清晨進行，不能遠離擺袋場地，避免遠距離運輸而出現(xiàn)雜菌污染。

4. 子實體形成期管理

① 草簾在使用之前一定要先進行浸泡，采用0.2%多菌靈或高錳酸鉀、石灰水，浸泡后用清水洗干凈，再苫蓋菌袋，防止多雨季節(jié)有雨水侵襲而導(dǎo)致草簾藥物對菌絲生長有影響，或是造成草簾上的污物對菌袋形成污染，抑制子實體形成。

② 多雨季節(jié)的雨天需要在遮陰物上覆蓋塑料薄膜，原因在于劃口之后的栽培袋耳基沒有封滿劃口，而且難以經(jīng)受住雨水的淋濕浸泡，浸水后的栽培袋PH值會有所降低，極易受到雜菌污染，袋內(nèi)濕度太大便會導(dǎo)致菌絲自溶且栽培袋腐爛。因此，在下雨后需要將畦內(nèi)積水及時排出，防止栽培袋內(nèi)長期積水而出現(xiàn)菌絲死亡的情況。深淺畦在下雨后還要做好通風(fēng)管理，防止栽培袋受潮，保證畦內(nèi)濕度控制在80%-85%之間。

③ 耳基長出之后，如果逐漸在其上面生長出乳白色菌絲，很有可能是被木霉污染所導(dǎo)致，原因就在于畦內(nèi)光照不足且濕度大，散射光偏少，畦內(nèi)通風(fēng)不暢而導(dǎo)致二氧化碳積攢過多，黑木耳耳基在這一環(huán)境下非常容易被污染。因此，地栽黑木耳在栽培過程中需要有一定的散射光與直射光，對栽培袋的管理也要重視這一點，并且要做好雜菌污染防護，讓黑木耳耳基能夠快速展片，進而長成色黑肉厚的高質(zhì)量黑木耳。

④ 在黑木耳展耳期間，倘若察覺耳基或是耳片出現(xiàn)生長緩慢的情況，可適度停水3-5天，讓栽培袋內(nèi)部菌絲能夠休養(yǎng)生息，集中營養(yǎng)，增光提溫，過幾天再噴水加大濕度，稍微遮陰，從而促使耳基或耳片能快速吸水長大，有更快的生長。

⑤ 多雨季節(jié)的栽培袋管理，還需要避免出現(xiàn)高溫高濕的情況。子實體展耳生長最適宜在15-25℃之間，倘若溫度超過25℃且不斷升溫，子實體呼吸過于旺盛則細胞分裂加快，干物質(zhì)難以集聚，耳片生長顯薄，在通風(fēng)透氣不好的情況下容易出現(xiàn)污染和爛耳的情況。不難看出，通風(fēng)與降溫以及控制好濕度，是多雨高溫季節(jié)的管理重點。

⑥ 暑期多雨且高溫，而菌絲體在高濕高溫條件下會造成呼吸弱化，導(dǎo)致抗雜物污染能力減退，進而出現(xiàn)變軟吐黃水而快速死亡的情況，栽培袋的耳基或是采耳處會出現(xiàn)大量青霉，會造成耳畦內(nèi)的栽培袋感染。所以，在管理方面除了要做好通風(fēng)透氣、降溫補光之外，更要對草簾勤消毒，防患于未然，不能留給雜菌一絲滋生機會。

5. 采耳期管理

在耳片完全展開、邊緣起褶變薄且沒有彈射孢子之前進行采收。采收過程中需要將噴水停止，草簾掀開，讓栽培袋與耳片能充分接受陽光直射，待耳片收縮且發(fā)干進行采摘。采摘過程中要一手扶住栽培袋，一手捏住耳片根部，將耳片連根拔起。采收后需要將菌棒重新放回出耳床，做好下次管理以及采收二茬耳的準(zhǔn)備。采摘后的耳片要先將其帶有營養(yǎng)基的根部剪掉，用水洗掉耳片附帶的泥沙，放置在紗網(wǎng)上進行晾曬。曬干后進行裝袋，存儲在干燥處，避免發(fā)霉與蟲蛀。

綜上所述，栽培袋地栽黑木耳憑借著周期短、效益高、操作簡便的優(yōu)點，已成為了目前黑木耳栽培手段的主流。從實際栽培效果來看，栽培袋地栽黑木耳周期僅需2-3個月。